4 calamares
300 gramos de Queso Mahón-Menorca Artesano
25 gramos de pasas
25 gramos de piñones
50 gramos sobrasada
2 huevos
pan rallado
agua
leche
ajo
sal
pimienta
perejil
aceite de oliva

Limpiar los calamares. Picar las aletas, cabeza y tentáculos. Añadir los huevos batidos, las pasas, los piñones, la sobrasada, el pan rallado, el ajo, el perejil y el Queso Mahón-Menorca semi madurado. Rellenar los calamares con esta mezcla.

Sofreír los calamares en una cacerola con aceite de oliva. Añadir un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añadir un vaso de leche. Cocer durante 45 minutos.

Retirar los calamares y ligar la salsa con ajo, perejil, sal, pimienta y pan rallado, durante 3 minutos a fuego lento.

Fondear el plato con la salsa. Colocar los calamares. Marcar con cortes a rodajas. Acompañar con guarnición de verduras salteadas.