1 Ensaimada de Mallorca tamaño familiar sin azúcar
1 cebolla cortada en brunoise
1 pimiento verde cortado en brunoise
1 pimiento rojo cortado en brunoise
1 cucharada de salsa de tomate o pulpa de pimiento choricero
300 g de bacalao desmigado
pizca de ajo picado
perejil picado
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Aceitunas negras mallorquinas

En un soute fondear todas las verduras a fuego lento hasta que todo esté bien pochado.

A continuación, añadir la salsa de tomate o pulpa de choricero y finalmente el bacalao desmigado, dándole unos segundos de hervor. Salpimentar y espolvorear el perejil picado.

Triturar las aceitunas negras mallorquinas hasta conseguir un puré.

Abrir la Ensaimada de Mallorca por la mitad. Untar la mitad de la Ensaimada de Mallorca con el puré de olivas y colocar el relleno de bacalao. Tapar con la otra mitad.