FABAS ASTURIANAS CON PATATAS

Doscientos cincuenta gramos de Faba de la Granja Asturiana
medio kilo de patatas blancas
dos morcillas asturianas
dos chorizos
ciento cincuenta gramos de lacón
media cebolla pequeña
un sobre de azafrán en rama
un vaso de vino blanco
un chorrito de aceite

Se ponen las fabas a remojo la noche anterior, siempre en agua fría; y el lacón en agua caliente para desalar. Al día siguiente ya remojadas se ponen a cocer en agua fría con la carne.

Cuando rompen a hervir se van espumando y se les añade la cebolla, el aceite y el vino blanco. Se dejan cocer a fuego lento durante dos horas aproximadamente, para después añadirles las patatas picadas en trozos grandes y el azafrán.

Se comprueban de sal, se continúa cociendo hasta su punto y listo para servir.