500 grs de patatas peladas
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de harina
2 huevos batidos
sal
pimienta negra
aceite para freír

Rallar las patatas. Remojarlas y escurrirlas.

Rallar la cebolla sobre las patatas. Espolvorear la harina, echar los huevos y salimentar. Batir con la batidora para que no queden grumos.

Echar aceite en una sartén, de forma que cubra la base. Poner a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara. Alisarla en la sartén. Freír hasta que estén tostados y crujientes (unos 3 minutos por cada cara). La patata debe quedar tierna por dentro y crujiente por fuera.

Servir inmediatamente o mantener calientes en el horno.