trucha 4 unidades
ajo, 2 unidades
nuez, 20 gramos
pan rallado, 2 cucharadas
zanahoria, 2 unidades
vino blanco, 1/2 taza
aceite de oliva, 4 cucharadas
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Limpiar las truchas, lavarlas muy bien, secarlas con papel absorbente y salpimentarlas por dentro y por fuera. Calentar el aceite en una sartén al fuego y freir los ajos hasta que estén dorados; sacarlos y machacarlos en el mortero con las nueces y un poco de sal. Incorporar el pan al mortero y mezclar muy bien.

Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas, cortarlas en lonchitas finas y freir a fuego suave en el mismo aceite de dorar los ajos. Colocar las truchas en una fuente refractaría, cubrirlas con la mezcla del mortero, regarlas con el vino y con el aceite. Colocar las zanahorias alrededor, y meter en el horno, previamente calentado, a media potencia durante 15 o 20 minutos.