trucha, 4 unidades
zanahoria, 2 unidades
puerro, 2 unidades
apio, 1 ramita
patata, 2 unidades
mantequilla, 1 cucharada
aguacate, 2 unidades
limón, 2 unidades
mayonesa, 1 taza
sal, al gusto
pimienta molida

Limpiar las truchas, desviscerándolas y quitándoles la cabeza y la espina. Dejarlas abiertas. Pelar las patatas, limpiar los puerros, el apio y las zanahorias. Cortar todas las verduras en rodajas.

Colocar todas las verduras en una fuente refractaria, espolvorearlas con sal y pimienta y rociarlas con el aceite. Meter en el horno precalentado, a temperatura media-baja durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, colocar las truchas sobre la verdura y rociar con el zumo de los limones. Repartir la mantequilla sobre ellas y meter en el horno a la misma temperatura, durante 10-15 minutos más.

Mientras tanto, pelar los aguacates, quitar la pepa, picarlos y a continuación machacarlos en un recipiente con un tenedor.

Mezclar la pulpa de los aguacates con la mayonesa. Incorporar un poco de tabasco si lo desea, y servir las truchas, adornándolas con la salsa de aguacate.