1 cebolla
3 tomates muy maduros
3 pimientos verdes
2 berenjenas
1 diente de ajo
1 dl de aceite de oliva
25 grs de azúcar moreno
una pizca de romero
50 grs de pasas
50 grs de piñones
10 grs de pimentón

Preparar las cebollas, pimientos, tomates y berenjenas. Poner en una cazuela el aceite y cuando esté templado añadir la cebolla, el ajo y los pimientos todos ellos cortador en cuadraditos pequeños.

Añadir el romero, los tomates y berenjenas cortador en dado, el azúcar, el pimentón, la sal y cubrir el conjunto con agua o caldo hirviendo. Cocer durante 15 min. Añadir la pasas y los piñones. Servir caliente.