1/2 Kg de champiñones
1/2 limón
2 cucharadas de harina
guindilla picante
agua
sal
1 vaso de vino blanco

Limpiar bien los champiñones sin quitarles el tronco. Poner una cazuela al fuego con agua, un poco de sal, el zumo de limón y una cucharada de aceite.

Dejar hervir un minuto los champiñones. Sacarlos a un plato y reservar el agua de la cocción. Partir cada champiñón en 4 trozos. Poner en una sartén 6 cucharadas de aceite y echar los champiñones cuando esté caliente. Saltear durante 2 o 3 minutos.

Echarles la harina y rehogar 1 minuto más. Echar el vaso de vino y cubrirlos con el caldo de la cocción que teníamos guardado. Echar la sal y la guindilla.

Hervir 15 minutos.