2 tazas de lentejas (remojadas en dos litros de agua de un día para otro)
40 g de Cochayuyo
1 cebolla picada fina
3 ó 4 dientes de ajo
1 cucharada rasa de pimentón
1/3 de cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
1 puerro
Aceite de oliva
Sal marina

Cocer casi totalmente las lentejas y el cochayuyo, en el agua de remojo, con un poco de sal y la hoja de laurel.
Cortar en daditos muy pequeños la cebolla, el puerro y la zanahoria. Pelar los ajos y dejarlos enteros.
Saltear en aceite todo junto a fuego suave unos diez minutos, o hasta que las lentejas estén hechas.