1 taza de guisantes secos partidos
1 tira de alga kombu
2 cebollas cortadas a cuadritos
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 tiras de apio cortadas finas
1 cebollino cortado fino
Aceite
Sal marina
Salsa de soja
Menta fresca y seca

Cubrir los guisantes partidos con agua caliente. Dejar en remojo unas horas.
Sofreír las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 10-12 minutos.
Añadir los guisantes partidos remojados y escurridos, el alga kombu, las verduras, una cucharadita de menta seca y agua caliente que cubra el volumen de los ingredientes. Cocer a fuego lento durante 45 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario y removiendo de tanto en tanto. Hacer puré. Sazonar con unas gotas de salsa de soja.
Añadir menta fresca picada al puré, mezclar bien.
Servir con el cebollino cortado fino.