1 taza de cuscús integral
1 cebolla cortada a cuadritos
1 zanahoria cortada a tiras finas
1 pimiento rojo escalibado, lavado y cortado a cuadritos
1/2 taza de maíz
2 cucharadas soperas de pasas de corinto
1 cucharada sopera de semillas de girasol ligeramente tostadas
1/3 de taza de alga dulse remojada durante 2-3 minutos escurrida y troceada

Para el aliño:
1 cucharada sopera de ralladura de naranja
1/2 cucharada de postre de curry
1 pizca de sal marina
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Menta fresca cortada fina

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 12 minutos.
Añadir las zanahorias y el maíz. Saltera 5 minutos más. Agregar el pimiento rojo, el alga dulse y las pasas. Mezclar bien. Apagar el fuego.
Hervir un 1/2 tazas de agua con una pizca de sal, la cantidad de curry ( al gusto) y la hoja de laurel. Verter el cuscús integral seco, remover, tapar apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.