1 taza de garbanzos o lentejas cocido
1 cebolla
Ajo
1 zanahoria
Comino en polvo
Perejil
Huevo o harina
Salsa de soja y agua
Aceite

Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un poco de aceite y sal durante 3 minutos.

Machacamos las leguminosas previamente cocidas. Añadimos el ajo y la cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino. Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si estuviera blanda, le podemos añadir harina.

Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que quede una pasta). Las rebozamos con pan rallado.

Las freímos y ya se pueden comer.