Se pone la leche en un cazo y se calienta a unos 45 grados centígrados. Si no tienes un termómetro de cocina es muy fácil saber cuando ha alcanzado la temperatura adecuada, basta con introducir un dedo y notar que la leche está caliente pero que no llega a quemar.
Después, agregarle el yogur y batir bien. Tapar y dejar toda la noche o unas 8 horas en un lugar donde conserve bien el calor. Yo lo introduzco en el horno y lo dejo ahí hasta la mañana siguiente. Conservar en el frigorífico.
También se puede usar leche de vaca, aunque personalmente prefiero el sabor y la suavidad que le confiere la leche de soja a esta receta, aparte de que es más saludable y digestiva.
Si no quieres usar un yogur comercial de leche de vaca para hacer este yogur, puedes reservar un vasito de un yogur de soja que hayas hecho previamente. El resultado es el mismo, pero esta vez es yogur 100% de soja y el sabor es más suave. |