1 Kg. de zanahorias
1 litro de agua mineral con gas
30 grs., de mantequilla o margarina
Sal y pimienta

Se pelan y cortan las zanahorias en rodajas finas. Se colocan las zanahorias con la mantequilla dentro de un cazo a fuego lento para rehogarlas solo hasta que se derrita la mantequilla.

A continuación se echa el agua, se salpimienta y se deja en el fuego hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

Y por último fuera del fuego se trituran las zanahorias hasta formar una crema muy fina.
Puede servirse fría o caliente espolvoreada con perejil picado.