· 1 Kg. de carne de vaca
· ¼ de gallina
· 1 hueso de vacuno
· 125 gr. de tocino
· 125 gr. de chorizo
· 250 gr. de garbanzos
· 1 cebolla pelada
· 2 tomates
· 250 gr. de col
· 200 gr. de calabaza
· 2 batatas peladas
· 6 patatas medianas
· 2 zanahorias
· 150 gr. de judías verdes
· 2 calabacines pequeños
· 2 dientes de ajo
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 3 l de agua
· 1 cucharada de pimentón
· unas hebras de azafrán
· 1 cucharadita de pimienta negra
· sal

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Trocear los tomates, la col, los calabacines y la calabaza, y rapar las zanahorias.
Poner al fuego una olla con tres litros de agua, y cuando rompa a hervir echar en ella los garbanzos, la carne, el hueso, el tomate, la cebolla y la sal. Dejar cocer durante 1 hora.
A continuación colar el caldo y reservar los garbanzos y la carne. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta y el pimentón, y después añadir el aceite.
Cocer las verduras en el caldo anterior con el chorizo, el tocino y el resultado del mortero durante 20 minutos. Añadir las batatas, las patatas y el azafrán y mantener al fuego 30 minutos más.

Presentar los ingredientes en fuentes con aceite y vinagre aparte, al gusto de cada comensal.