1 brócoli
50 g de tofu
25 g de almendras blancas
½ limón
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal

Se lava el brócoli y se corta la parte que sobresale del trono. Se dispone en una cesta de vapor junto con el tronco troceado y una pizca de sal y se deja cocer diez minutos.

Se hierve entonces el tofu en agua con sal dos minutos y se tritura junto con un poco de agua, un ajo, el jugo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.

Se dispone el brócoli en los platos y se sirve con esta salsa por encima, decorándolo con las almendras cortadas en finas láminas.