2 latas de alcachofas
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre
1 cucharita de orégano
1 hoja de laurel
1 cucharita de pimentón dulce
1 cucharita de hojas de tomillo
8 granos de pimienta negra
1/2 vaso de aceite para freír
Sal una pizca

1· Preparar un adobo como si se tratara de carne de conejo o cabrito, majando el ajo sin piel, la pimienta, el orégano, el pimentón, el tomillo y mezclar con el vinagre, el vino, el laurel, la sal y dejándo macerar las alcachofas cortadas por la mitad por lo menos de 2-3 horas.

2. Escurrir las alcachofas de su adobo y freírlas un minuto vuelta y vuelta, teniendo cuidado de taparlas para que no salpique el aceite.

3. Una vez fritas, ponerles el líquido del adobo y hervirlas 5 minutos a fuego lento.

4. Se pueden acompañar de papas doradas, fritas o hervidas.

Esta receta se me ocurrió hace 32 años, cuando era vegetariana para una fiesta de 50 vegetarianos y las personas que la probaron creían que era carne y dudaban antes de probarla. El usar alcachofas en lata, ahorra mucho tiempo en la preparación y a pesar de ello es deliciosa.