1/4 kg de frijol negro cocido
1 pza de chorizo
1/4 de queso machego o chihuahua
1/4 de cebolla
3 dientes de ajo
4 poblanos
1 tza de harina
1/4 tza de azúcar
1/2 cdta de sal
5 huevos
Crema

Relleno:
se pone en una sartén a freír la cebolla junto con el ajo se añade el chorizo y se deja hasta que esté bien cocido; posteriormente se añaden los frijoles previamente licuados y se rectifica el sazón.

Capeado:
Se separan, los huevos claras de yemas y se baten las primeras hasta estar firmes, se le añade el azúcar y se sigue batiendo, ahí se va añadiendo poco a poco las yemas, la harina y al final la sal.

Se asan, pelan y desvenan los chiles se pasan por un poco de harina y se rellena con los frijos y el queso, se cierran bien y se cubren con el capeado y se llevan a freír hasta que el capeado toma un color dorado.

Se monta en un plato el arroz como cama y se coloca el chile encima se decora con crema y un poco de cilantro picado.

No dejar demasiado tiempo los chiles en la bolsa ya que se ablandan de mas y se rompen.

En lo particular me gusta mucho esta forma de prepara los chiles poblanos ya que los ingredientes en conjunto son realmente deliciosos y es un platillo ideal para una buena comida en familia.