200 g de quinoa
2 zanahorias
230 g de maíz fresco
1 cebolla
1 pimiento rojo
Aliño con aceite de oliva
Cebolletas

Pasar por agua la quinoa y escurrir bien. Ponerla en un cazo con 1,5 ó 2 volúmenes de agua fría.
Poner a hervir y luego dejar a fuego lento tapada durante 10-15 minutos y añadir la sal.

Cocer las zanahorias y el pimiento rojo cortado en trocitos durante 3 minutos (o saltearlos rápidamente).

Mezclar la cebolla finamente rallada con el aliño. Añadir la quinoa fría y las verduras. Remover suavemente y añadir las cebolletas cortadas a trozos.