Poner el agua o caldo vegetal a hervir (unos 6 vasos) con los copos dentro, sazonar con sal y dejar que los copos se hinchen durante unos 10 minutos.
Añadir los 2 huevos, remover bien y formar las albóndigas. Dejarlas hirviendo en un gran volumen de agua y sal hasta que suban a la superficie.
Escurrir cada albóndiga y ponerlas en un plato. Verter la salsa de tomate y poner un poco de aceite de oliva.
Salpicar el queso rallado y gratinar en el horno caliente durante 15 ó 20 minutos.
Se puede sustituir la salsa de tomate con espinacas y ajo mezclados con crema de leche. |