Champiñones (2 o 3 por persona)
Limon (1/2 por cada 3 champiñones)
sal gorda
pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Queso parmesano riaggano rayado

Es importante que el queso sea bueno y no se compre rayado sino que se raye sobre la marcha.

Cortar los champiñones en laminas muy finas. Salar con la sal gorda, al gusto. Rociar el limón. Moler la pimienta negra sobre los champiñones. Rociar el aceite de oliva, al gusto, pero generosamente. Por ultimo se raya el queso parmesano.

Dejar reposar 1/2 hora.