1 paquete de seitán cortado a rodajas finas
4 tomates maduros troceados
3 ó 4 pepinillos (pickle de pepino) cortados finos
½ taza de olivas negras
1 escarola o lechuga
3 ó 4 cucharadas de maíz cocido
1 aguacate troceado (rociarlo con jugo de limón para que no se ponga oscuro)
perejil picado fresco

Macerado:
1/2 taza de agua
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña cortada a rodajas finas
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
hierbas aromáticas al gusto

Mezclar todos los ingredientes para el macerado y poner en adobo el seitán durante unas 4 horas.
Hacer la ensalada con todos los ingredientes. Escurrir bien el seitán y las rodajas de cebolla y añadir a la ensalada. Servir, utilizando el jugo del macerado para el aliño.