1 paquete de seitán,
2 cucharadas de aceite de oliva,
2 cebollas cortadas finamente,
2 zanahorias,
1 taza de champiñones cortados en rodajas finas,
1/2 taza de guisantes verdes hervidos,
Aceite de oliva,

Aliños:
Mugi miso (opcional),
1 naranja,
2 hojas de laurel
Sal marina

Saltear la cebolla con la sal y el aceite durante 4 ó 5 minutos. A continuación, añadir el seitán y las zanahorias, todo cortado a rodajas finas, los champiñones, el laurel, y el jugo y la piel rallada de la naranja. Taparlo y cocinar a fuego lento durante media hora.

Diluir una cucharadita de miso con un poco del jugo del cocido. Añadirlo y cocinar unos 3 minutos más a fuego lento. Agregar los guisantes verdes cocidos y servir el plato caliente.