1 paquete de seitán
1/2 paquete de tofu ahumado
Aceite de oliva

Rebozado:
Harina semi-integral
Agua con gas
Sal marina
Una pizca de cúrcuma
Pan rallado

Guarnición:
Berros frescos
Pepino
Rabanitos

Aliño:
Agua
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de buena calidad
2 cucharadas de miso blanco

Cortar el seitán en lonchas gruesas y abrirlas para hacer los libritos. Trocear finamente el tofu ahumado y rellenar con él los libritos.

En un bol, mezclar la harina, el agua con gas, la sal marina y la cúrcuma. Procurar que tenga una consistencia más bien espesa. En otro plato colocar el pan rallado.

Calentar abundantemente aceite para freír. Sumergir cada librito en la mezcla y rebozar en el pan rallado.
Freír por los dos lados hasta que queden crujientes. Escurrir sobre un papel absorbente. Servir acompañados con la guarnición de berros, pepinos y rabanitos. Presentar el aliño en un recipiente aparte.