1 paquete de seitán
2 cebollas medianas cortadas finas
3 dientes de ajo picados
1 taza de champiñones cortados finos
3 cucharadas de piñones
3/4 de taza de ciruelas pasas remojadas toda la noche
3 hojas de laurel
Aceite de oliva
Salsa de soja

En una sartén grande, dorar las cebollas y los ajos durante 10 minutos con unas gotas de salsa de soja.
A continuación, añadir los champiñones, las hojas de laurel, el seitán cortado a lonchas finas y una cucharadita de salsa de soja.
Cocer a fuego medio o bajo durante unos 20 minutos. Añadir las ciruelas remojadas y media taza del agua del remojo y cocerlo todo durante 10 minutos más.

En una sartén sin aceite, tostar ligeramente los champiñones, removiendo continuamente para que no se quemen. Decorar el rustido con ellos y servir.