3 cebollas (cortadas a medias lunas)
3 zanahorias y 2 tomates (rallados)
1 bloque de seitán (cortado en lonchas finas)
Pan rallado
Aceite para freír
Champiñones (cortados en láminas)
Aceite de oliva y sal marina
Salsa de soja
Pimienta negra

Picada:
1 diente de ajo
un puñado de perejil
10 almendras (tostadas y peladas

En una cazuela ancha saltear la cebolla en un poco de aceite y una pizca de sal durante 12 minutos.
Añadir las zanahorias, el tomate y una pizca de sal marina. Cocer tapado, a fuego medio lento, durante 15 minutos más y hacer puré.
Rebozar las lonchas de seitán con el pan rallado. Freírlas en aceite caliente y reservarlas en un plato sobre papel absorbente.
Hacer una picada de ajo, perejil, almendras y agua. Reservar.
Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, hasta que se haya evaporado el agua.
Añadir el seitán, la picada y los champiñones al puré de tomate, con un poco más de agua, si fuera necesario. Cocer tapado unos 15 minutos a fuego lento. Sazonar al gusto con pimienta negra.