1 paquete de tofu fresco
1 paquete de tofu ahumado
3 puerros medianos cortados finos
1 manojo de espárragos cortados a trazos medianos
1 cebolla mediana cortada fina

Condimentos:
Albahaca seca
Aceite de oliva
Miso blanco
Salsa de soja

Saltear la cebolla en aceite de oliva durante 10 minutos y con unas gotas de salsa de soja.
Añadir los puerros y los espárragos a la cebolla, saltearlos durante unos 7 minutos más, con un poco de albahaca seca.
Pasar por la batidora los dos bloques de tofu con un poco de agua y dos cucharadas de miso blanco. Este debe tener una consistencia parecida a la del paté.
En una fuente de horno, previamente untada con un poco de aceite, colocar las verduras salteadas. Verter por encima la salsa de tofu, procurando que todas las verduras queden bien cubiertas.
Colocar la fuente con las verduras en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante unos 40 minutos.
Retirarlo del horno, dejar enfriar durante unos minutos y servir.

En esta receta se pueden utilizar otro tipo de verduras en lugar de los espárragos. También queda muy bien con: calabacines, coliflor o brécol.