250 gr. de Tofu
250 gr. de zanahorias
250 gr. de nabos
100 gr. de guisantes
100 gr. de judías verdes
1,5 dl. de aceite de oliva
2 tomates
1 limón
Sal y pimienta
1 cucharada grande de perejil

Pelar las zanahorias y los nabos, cortarlos en cuadrados de medio centímetro de grosor. Hervirlas por separado igual que los guisantes y judías verdes. Enjuagar y colar las verduras.
Cortar el Tofu en cuadrados y dejarlo marinar con jugo de limón y el perejil picado durante 10 minutos.
Poner las verduras en un bol, añadir el aceite, el Tofu y el jugo del marinado. Se le puede añadir tomate y huevo duro.