1 bloque de tofu fresco cortado a lonchas
1 puerro cortado fino
1 zanahoria cortada estilo juliana
4 champiñones cortados finos
1 tomate a rodajas
Albahaca seca
Tomillo fresco
1 cucharada de alcaparras
Aceite

Macerado:
1/2 taza de agua
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de umeboshi
1 diente de ajo picado
Tomillo fresco
1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Introducir el tofu en el líquido de maceración unas 4 horas.
Saltear los puerros y las zanahorias con aceite durante 3 minutos. Cortar 2 hojas de papel de aluminio y distribuir en cada una los puerros, las zanahorias, el tofu macerado, los champiñones, las rodajas de tomate y las alcaparras. Espolvorear con la albahaca seca unas gotas de salsa de soja, la rama de tomillo y unas gotas de aceite de sésamo tostado.
Cerrar bien las papillotes sellando los bordes y colocarlas sobre la, bandeja del horno. Cocer en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos. Servir dentro de las papillote.