Endibias
Cebollas
Una cuchara (de postre) de aceto balsámico de Módena
Dos cucharas(de postre) de azúcar moreno
Un poco de aceite

Cortar las cebollas en aros y freír en una sartén con dos cucharadas grandes de aceite.

Cuando estén doradas, retirar y poner las endibias, cortadas o deshojadas. Freír unos minutos y retirar. Echar el azúcar y remover un minuto. Agregar el aceto mezclando para conseguir una salsa ligada.

Volver a poner las cebollas y las endibias, tapar y cocinar a fuego lento hasta que pinchemos las endibias y estén blandas.

Servir como acompañamiento para carnes blancas.