Medio kg. de arroz
un bote de 200 gramos de judías verdes
un bote de guisantes de 150 gramos
dos pimientos rojos asados
dos huevos cocidos
dos remolachas cocidas (o de lata)
aceitunas negras
apio

Se cuece el arroz durante un cuarto de hora aproximadamente, en abundante agua, con sal y un chorrito de vinagre. A continuación se lava en el grifo del agua fría y se escurre.

El pimiento, las judías verdes, el apio y la remolacha se trocean muy menudos. Se mezcla todo con el arroz las aceitunas y los guisantes, y se aliña con una vinagreta.

Se presenta adornado con rodajas de huevo cocido y aceitunas.