750 gr de patatas nuevas
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva sal
pimienta negra
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogur (o crema agria o kéfir)
2 cucharadas de cebollino fresco picado

Hervir las patatas. Escurrirlas cuando estén tiernas y cortarlas en trozos.

Poner el vinagre y el aceite y salpimentar. Mezclar suavemente con un tenedor. Añadir las patatas y remover hasta que se cubran con el aliño. Dejar enfriar.

Hasta aquí se puede preparar con antelación. La ensalada se mantiene hasta 1 día en el frigorífico si se guarda bien tapada.

Añadir la mayonesa, el yogur y la mitad de los cebollinos y mezclar. Rectificar de sal.

Pasar a una fuente, espolvorear por encima el cebollino restante y servir.