4 pimientos amarillos grandes en cuartos
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta negra
albahaca fresca

Se recomienda prepararla con varias horas de antelación para que tenga más sabor.

Asar y pelar los pimientos. Retirar las semillas y los tallo. Cortarlos en tiras. Colocarlos en un plato llano.

Rociar con vinagre, aceite, sal y pimienta. Partir las hojas de albahaca y echarlas por encima. Mezclar los ingredientes.

Servir de inmediato o guardar en un lugar fresco. Si se va a servir más tarde, mezclar de nuevo y rectificar en sal y pimienta.