6 filetes de ternera
2 cucharadas de azucar
1/2 cubilete de un buen vinagre
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
6 ramitas de perejil
2 hojas de laurel
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharada de mantequilla
25 gr. de chocolate negro
1 cubilete de vino tinto y 2 cubiletes de agua
sal y pimienta
3 cucharadas de piñones y pasas

Freir en una sartén los filetes de ternera, reservar en una cazuela. En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua.Cuando se forme un almíbar dorado, agregue el vinagre. Déle un hervor y reserve.

Vierta en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes para la salsa, menos el almíbar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freir los filetes. Programe velocidad 4 temperatura 100º, 15 minutos. Cuando la maquina se pare, añada el almíbar, la mantequilla, el vino,el chocolate y el agua. Rectifique la sazón y programe 5 minutos mas a velocidad 1 temperatura 100º añadir si gusta las pasas y piñones.

Cubrir con la salsa los filetes que tenemos reservados, dejar hervir con la salsa un momentito.

Servir con bolitas de puré de patatas.