2 arenques
200 gr. de patatas hervidas en su piel
1 cebolla pequeña, medio pepinillo aromático
1/2 manzana
1 cucharadita de alcaparras
1/2 cucharadita de mostaza
2 dl de mayonesa
150 gr. de remolacha hervida
1 huevo duro
Sal y pimienta

Lavar los arenques, limpiarlos y cortarlos en trocitos. Pelan las patatas, previamente hervidas, y cortarlas en dados. Picar la cebolla y el pepinillo, cortar en dados la remolacha y la manzana pelada.
Mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Dejar reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego sazonar con sal y pimienta y decorar con el huevo duro cortado en rodajas.