400 gr. de arroz
250 gr. de rape
250 gr. de gambas
400 gr. de cabra de mar
250 gr. de gallina de mar
250 gr. de langostinos
Azafrán
Perejil
Tomillo
Aceite
Sal
Almejas
1 cebolla
4 tomates
Laurel

Freír la mitad de la cebolla picada y 2 tomates pelados y picados. Verter 1 1/2 litro de agua caliente y cuando empiece a hervir, agregar tomillo, perejil, laurel y las cabezas de los pescados y mariscos. Salar todo y dejar cocer durante aproximadamente media hora.
Transcurrido este tiempo se deberá colar el caldo y reservarlo. Poner los pescados y el marisco ya limpios y troceados en una cazuela con las almejas, agregar el caldo, añadir unas hebras de azafrán y dejarlo cocer 15 minutos a fuego medio.
En la paellera, entretanto, freír el resto de la cebolla, los tomates y los ajos picados y cuando esté a punto añadir el arroz dándole vueltas. Retirar los pescados cocidos del caldo y volcar éste sobre el arroz. Dejar cocer 5 minutos y en horno medio 15 minutos más. El arroz se sirve tras reposar fuera del horno en la misma paellera y los pescados en una fuente aparte.