1 taza jugo de limón de pica
3 filete de reineta
1 tomate
1 zanahoria (semicocida)
3 pepinillos
1/8 k aceitunas sevillanas
5 cebollas perla
1 rebanada de pimiento rojo
Aceite de oliva
Cilantro picado fino
Pimienta
sal y orégano

Cortar la reineta en trozos pequeños, aliñar con sal, jugo de limón y orégano; dejar reposar por diez minutos. Echar el tomate pelado, zanahoria y pimiento picado en cuadritos, la cebolla, las aceitunas en láminas y el cilantro. Mezclar en un bol con la reineta y refrigerar una hora.
Antes de servir agregar aceite de oliva y pimienta a gusto. Servir en conchitas de ostiones.