Licuar la manzana con 2 cucharadas de agua. Agregar huevo, aceite, azúcar y cáscara de naranja. Batir un poco y agregar las harinas y el germen. Si es necesario, agregar agua. Amasar 10 minutos y dejar descansar 1 hora en la heladera. Estirar a 4 milímetros más o menos; cubrir con el dulce de manzana dejando un borde de alrededor de 1 cm. sin dulce. Arrollar y apretar los bordes para cerrar.
Cocinar 40 minutos más o menos a fuego moderado 10 minutos y después suave. Darlo vuelta a media cocción. Puede usarse otro dulce (de pera, calabaza, higo, durazno, etc.) y puede agregarse ricota o queso untable. |