1 kg. de papas hechas puré
1 cebolla picada
½ pimiento picado
1 zanahoria rallada fina
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de perejil picado
2 claras o 1 huevo
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de sal marina
1 taza de harina de soja tostada

Sancochar la cebolla, el pimiento y el ajo con la zanahoria rallada.

Luego mezclar bien con el puré, el huevo y el perejil picado; condimentar con sal, una pizca de nuez moscada y queso rallado.

Armar las croquetas con las manos mojadas, aplanarlas para que se cocinen mejor y pasarlas por harina de soja tostada. Cocinar en horno fuerte sobre una asadera aceitada.