1 cebolla picada fina
2 cebollas de verdeo con hojas, picadas finas
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
1 cucharada colmada de harina
Caldo de verdura
6 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta a gusto

Rehogar las cebollas con el aceite; agregar la harina y revolver.

Echar de a poco el caldo, revolviendo siempre, hasta espesar. Agregar el ajo y el perejil, salpimentar.

Ideal para arrollados o bifes; usar frío o caliente.