2 cebollas medianas
3 zanahorias
¼ kg. de zapallo
2 ajos puerro con hojas
3 hojas de repollo
6 hojas de acelga o espinaca o lechuga o apio

Poner al fuego una olla con 3 litros de agua. Agregar las verduras, todo en frío. Cuando hierva, seguir cocinando hasta el agua se reduzca a la mitad, siempre a fuego mínimo. Retirar.

Cuando entibie, colar el caldo y exprimir las verduras. Si no se consume en el día, llevar al congelador, puede guardarse así 3 o 4 días.

Este caldo puede utilizarse para la elaboración de cualquier otra comida suplantando al agua tibia.