2 tazas de harina de maíz
1 cucharadita de sal marina.
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de queso rallado o levadura en copos
¼ cucharadita ají molido
1 cucharada de provenzal

En una olla poner a hervir el equivalente a 6 tazas de agua. Agregar la harina de maíz en forma de lluvia y revolver bien. Tapar la olla sobre el expansor a fuego lento, cocinar 20 minutos más o menos revolviendo de vez en cuando.

A media cocción agregar sal, ají molido y provenzal.

Cuando al revolver se despega de la olla, ya está. Mezclarle el perejil, aceite y queso. También puede hacerse solo con sal y después cubrir la polenta con salsa de tomates y arvejas o de tomates y champiñones o salsa de brócoli o salsa natura o pesto.