6 cucharadas de arroz integral
4 choclos desgranados
2 zapallitos cortados en trozos grandes
1 kg. de calabaza u otro zapallo, cortados en trozos grandes
1 cebolla picada gruesa
3 dientes de ajo picados
1 zanahoria en tajadas finas
1 pimiento picado grueso
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de pimentón colorado
3 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de queso rallado
1 ½ cucharadita de sal marina gruesa

Rehogar ajo, cebolla y pimiento. Dorarlos a fuego lento, añadir el arroz y tostarlo un poco, revolviendo. Agregar choclos, zanahoria y laurel. Cubrir con agua caliente y cocinar a fuego lento 45 minutos.

Agregar los zapallitos, calabaza, sal y pimentón y cocinar por media hora aproximadamente. Si hace falta, echar más agua caliente. Cuando esté a punto, agregar el perejil, aceite y queso rallado. Dejar tapado.