150 grs. de porotos
150 grs. de chauchas
2 cebollas de verdeo
½ pimiento rojo
1 cebolla chica
1 zanahoria grande
1 hoja de repollo
¼ kg. de zapallo
3 papas medianas
1 cucharadita de sal marina gruesa
1 pizca de ají molido
1 pizca de pimienta negra
2 hojas de laurel.1 cebolla
½ pimiento rojo
½ kg. de tomates
¼ litro de caldo o agua caliente
1 cucharadita de sal gruesa
¼ pimentón
3 cucharadas de aceite
¼ kg. de queso rallado
2 cucharadas de perejil picado

Colocar en una olla mediana ½ litro de agua, 1 cucharadita de sal gruesa, laurel, ají molido y pimienta negra; Añadir los porotos cocidos previamente a media cocción, las chauchas en pedazos, las cebollas de verdeo en trozos grandes, el pimiento rojo en 6 pedazos, la cebolla blanca en 4 pedazos, la zanahoria en anillos de 1cm., y la hoja de repollo en juliana gruesa. Dejar hervir destapado a fuego lento 15 minutos. Agregar después las papas en trozos y el zapallo en trozos iguales. Cuando la papa esté a punto apagar el fuego.

Aparte, se habrá preparado la siguiente salsa: picar la cebolla y el pimiento y sancochar a fuego lento. Agregar los tomates pelados y picados. Echar ¼ litro de caldo o agua caliente y dejar cocinar hasta que esté a punto. Condimentar con sal gruesa, pimentón, 3 cucharadas de aceite, el queso en dados y perejil picado. Revolver, apagar el fuego y tapar.
Servir cada porción cubriendo con abundante salsa.