1 cucharada de pimienta blanca
2 cucharadas de cominos en granos
1 cucharada de jengibre molido
4 cucharadas de cilantro seco (en granos)
7 clavos de olor
2 cucharadas de mejorana seca
1 œ cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de albahaca seca
1/2 cucharada de canela molida
1/2 cucharada de nuez moscada
10 granos de cardamomo

Mezclar las especias bien en un bol o cuenco y luego molerlas en un molinillo de café lo más finamente posible. Una vez bien molido todo, guardar en un frasco de cristal de cierre hermético y al resguardo de la luz.

Las especias han de perfumar y resaltar los sabores originales, nunca ahogarlos o desvirtuarlos. Para quienes amen el picante se recomienda agregar 5 guindillas a la mezcla mencionada.

Puede utilizarse en sus platos, tanto carne, pescado, arroces, verduras, salsas, estofados, etc…