SALSA PICANTE

120 gr. de carne de cangrejo (puede ser de lata)
20 gambas frescas
100 gr. de corazón de apio blanco
6 palmitos
30 gr. de piñones tostados
20 gr. de almendras tostadas
4 endibias
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de nata
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de rábano
Unas gotas de tabasco
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de jengibre molido
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
El zumo de un limón
Sal

En un cuenco de porcelana poner la carne de cangrejo y las gambas peladas cortadas en finas láminas, agregar el apio y los palmitos.
En otro cuenco poner la salsa de soja, el tabasco, la mayonesa, la nata, la mostaza, la pasta de rábanos, el aceite, el jengibre y el limón.
Mezclar escrupulosamente. Guardar en nevera durante 30 minutos. Esparcir por encima los piñones tostados y rellenar con esta mezcla las hojas de endibia.

Bueno para acompañar cualquier pescado fino hervido.