5 cucharadas de Tahina (pasta de sésamo o ajonjolí)
5 cucharadas de miel pura de abeja
3 cucharadas de mermelada de grosella negra
4 cucharadas de agua de azahar
4 cucharadas de harina de maíz tipo arepa o polenta
4 claras de huevo fresco montadas a punto de nieve fuerte
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
5 granos de cardamomo triturado
25 gr. de piñones ligeramente tostados
40 gr. de mantequilla

Poner todos los elementos en un recipiente de porcelana y mezclar muy bien.
Untar un molde de barro para horno con mantequilla e introducir la mezcla en el mismo, repartiendo el resto de la mantequilla por encima.
Cocerlo en horno suave, previamente calentado, al baño maría. Comprobar el punto de cocción con una aguja asegurándose que haya endurecido.
Sacar del horno, dejar enfriar y conservarlo en la nevera.
Ideal para acompañar vinos dulces o cocktails.