2 berenjenas medianas
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de callampas o setas frescas partidas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aguardiente de uva
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 pimentón rojo en tiritas
2 cucharadas de perejil picado
Sal marina y pimienta negra
4 cucharadas de yogur natural (optativo

Corte las berenjenas en cuatro trozos verticales. Salpíquelas con limón, sal, ajo, pimienta y perejil. Déjelas por 1 hora al fresco.
Tuéstelas en la parrilla por 15 minutos. Fría las callampas, el ajo machacado y el pimentón en aceite.
Agregue la salsa de tomates, el aguardiente y cocine 5 minutos más. Retire y vierta esta salsa sobre las berenjenas.
Sirva frío con yogur (optativo).