750 ml. de yogur natural
1/2 pepino, pelado y rallado
2 dientes de ajo pelados y machacados
1 cucharada de menta fresca picada (o la mitad de menta seca)
El zumo de 1/2 limón
Sal
Aceite de oliva

• Poner el yogur en un colador de malla muy fina, o en una bolsa de tela y dejar que suelte la mayor cantidad posible de líquido durante toda una noche.
• Se puede hacer en la pila de la cocina si no hace demasiado calor, si no en la nevera.
• El yogur tiene que acabar con la consistencia del queso crema, y haberse reducido a la mitad o menos en volumen, para ello, si es necesario, apretarlo para que escurra.
• Añadir y mezclar bien el pepino, el ajo, la menta, el limón y la sal.
• Agregar un poco de aceite de oliva en la superficie.
• Tapar y dejar reposar en la nevera varias horas, o bien otra noche entera.
• El "tzatziki" se utiliza en comidas informales para mojar galletitas o verduras crudas.
• También es una salsa estupenda para carnes asadas.