12 cucharadas grandes de café árabe muy molido
2 cucharadas de cardamomo molido
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de agua

Calentar el agua en un cazo o en ollas de cuello pequeño y asas grandes (finjas o tanakas). Disolver el azúcar cuando el agua esté caliente.

Moler varias veces el café en un molinillo manual hasta obtener polvo de café, al cual le habremos añadido el cardamomo.

Incorporar el café al agua caliente y comenzar a remover. ¡Cuidado! A partir de este momento el contenido de la olla se puede elevar y salir del recipiente; es en ese momento cuando hay que retirarlo del fuego. Se sigue removiendo, y repetir 7 veces esta operación.

Observar que en la superficie del contenido se vaya formando crema; si no, el café estará mal hecho. Abstenerse las personas que no les guste el café dulce. El café debe estar muy espeso y muy dulce y hay que repartir muy bien la crema. Un consejo: elevar bastante las finjas o tanakas al servir para que el chorro de café rompa en la taza y se forme más espuma.